しっとりシフォンケーキ
かぼちゃのシフォンケーキ焼けました。アイシングクッキーに続き、ハロウィンスイーツ第二弾です。 シフォンは配合とメレンゲが肝だと思っています。 メレンゲをきめ細やかく、かつしっかりコシがあるようにたてるのか […]
初心思い出し。
15の時、料理人になろうかなと思って商業高校に行くつもりでした。 たまたま友達のつきそいで、工業高校の学校体験に遊びに行き、建築製図を見て、ビビビっと。 綺麗だなぁ、これ書きたいなぁ、書けるかなぁ、のたったそれだけが、建 […]
秋色オムライス
もう20年以上も前、当時勤めていたビュッフェレストランは、朝食時にお客様の目の前でオムレツを作っていました。 普段はクタクタのユニフォームで、汗だくでひたすら仕込みをします。 ただオムレツ担当の時だけは、真っ白なコックコ […]
おやつがしたくてたまらない。
朝晩に、少しずつ秋の気配を感じます。 晩夏の季節のスイーツ「ブドウとクルミの焼きタルト」はじめました。 丸ごとブドウをごろっと入れ、焼き込みなのに想像以上にジュワッと旨みの強い果汁がたまりません。アーモ […]
喫茶店ノスタルジー
小さい頃から母との喫茶店まわりが大好きでした。 よちよち散歩がてら立ち寄ったり、デパートの買い物のついでに、病院の診察の帰りに。 今思えば、寿司屋に子育てに忙しく働いていた母の、束の間の息抜き時間だったのかもしれません。 […]
じかんのテイクアウト
二葉じかんの新しいテイクアウトメニューのご案内です。 お弁当は3種類。 ボルシチ弁当、ビーフストロガノフ弁当、グリーンカレー弁当です。 ドリンク、スイーツのお持ち帰りもご用意できますよ。 例えば、二葉ごは […]
新しい生活様式
じかんの夏の定番、エビの夏野菜のグリーンカレー。クセになるメニューNo.1。美味しかったですの声をたくさんいただいており、正直びっくりしています。 見た目は緑ではないですが、青唐辛子を使うのでグリーンカレー。 […]
あらためて、スタート。
二葉じかん再スタート初日、無事に終える事ができました。 あれ、前はどーでしたっけ？ これ、何か忘れてませんか？ っと3ヶ月前の流れを思い出すのに忙しく、スタッフさんと笑いながらの営業でした。ある意味新鮮です […]
いよいよ、です。
ごはん、じかんの合同営業をスタートしてもうすぐ3ヵ月がたちます。 振り返ってみると、日々考えながらの営業でした。 コロナ対策はこれで充分なのか、今お客様が求めているのは何なのか、果たしてお店を開けるのもどうなのか。 正解 […]
冷え冷えドリンク
今まで食べたもので1番美味しかったものを聞かれました。 子供心に強く記憶に残っているのは、寿司職人だった父親が作ってくれた子供向けの裏メニュー、本気のシーチキンの軍艦巻きです。 ブリやカツオのアラと頭をゆで、旨味のつまっ […]