タイに行くと、現地の友人イーンちゃんが、朝から晩まであちこち案内してくれます。
ローカルフードを食べたい！とリクエストすると、数ある屋台の中から、パッタイならここ、レッドカレーなら五軒先のあの店、トムヤンクンならあっち！と美味しいお店ばかりをはしご。
(後日一人でプラプラしてあちこち屋台で食べてみるも、ハズレばかり。さすが食いしん坊イーンちゃん！やはりベストフレンド！)
腹はち切れるほど毎日食べまくった中で、これはというひと皿といえば、イーンちゃんのお友達のノニさんが作ってくれたグリーンカレー。
辛くて汗かきながらハフハフ食べるも、スプーンがとまらない。ローカルでしか手に入らないスパイスもあるのだろうけど、そのミックス具合というか、コクがあってバランスが良いというか。自分の中のベストオブグリーンカレーでした！
タイ旅行以前にもグリーンカレーを自分でも作っていましたが、その味を思い出し、かつ日本人にも食べやすくアレンジし直し、二葉じかんで再登場いたします。
エビとサーモンのグリーンカレー。
トッピングに自家製バジルペーストを添え、隠し味にはカピを。
ぜひ味わっていただきたいこの時期おすすめのメニューです。
