年末年始2020-21

年末年始営業のご案内です。 ●二葉ごはん 28月 通常営業 29火30水 昼11:30-13:30LO 夜(テイクアウトのみ)17:00-19:00LO 31木1金 お休み 2土3日 昼11:30-13:30LO […]

smiling!!

クリスマスケーキのお渡し始まりました。 受け取って下さった方の笑顔が嬉しくてたまりません。 今年は、おうちクリスマスが多いようですね。 定番のガトーショコラとバスク風チーズケーキの2種類、2サイズ、23日以降の […]

じかん4th anniversary

12/8で、二葉じかん4周年を迎えました。 お客様、スタッフ、友人、家族に、本当に感謝です。ありがとうございます。 いつにも増して、今年の記念日は感慨深いものがあります。 1人1人がどう行動するかに、全ての人が向き合った […]

クセが強い国。

南インド風バターチキンカレー弁当。 スパイスの産地インドのケララ州のコチで食べた2年前のあの思い出の味をイメージしています。 スパイスとヨーグルトで漬けた鶏肉をオーブンでタンドリーチキンにし、バターと追いス […]

2020クリスマス

寿司屋のカウンター内部を漬け場(つけば)といいます。 小さい頃このつけばに遊んで入ると、父親というよりは親方として存在していた父に、大声で怒鳴られこっぴどく叱られました。 ここは子供の入る場所じゃないと。 父にとっては仕 […]

テイクアウトメニュー新しくしました。

テイクアウトメニュー、新しくなりました。ごはんとじかんでそれぞれご案内しています。 以前のメニューは、4月からのごはんじかん合同営業の時でしたので、メニューが全部混じっていました。 今回あらためて2店のメニュー […]

お待たせしましたアップルパイ。

紅玉のアップルパイ始めました。 甘酸っぱい紅玉をバター砂糖シナモンで煮て、 ザックザックのクランブルをのせてお出ししています。 テイクアウトももちろんご用意しています。 おうちで食べる時は、オーブンかトースター […]

新米の季節です。

二葉ごはんのごはん(!)は、女将のりきさんが炊いています。 寿司屋時代から、飯炊きはりきさんの担当。 寿司屋にはシャリ切り3年という言葉があるくらい、お米の扱いは大事な仕事です。 同じように米とぎを真似しても、なぜか微妙 […]

しっとりシフォンケーキ

かぼちゃのシフォンケーキ焼けました。アイシングクッキーに続き、ハロウィンスイーツ第二弾です。 シフォンは配合とメレンゲが肝だと思っています。 メレンゲをきめ細やかく、かつしっかりコシがあるようにたてるのか […]

初心思い出し。

15の時、料理人になろうかなと思って商業高校に行くつもりでした。 たまたま友達のつきそいで、工業高校の学校体験に遊びに行き、建築製図を見て、ビビビっと。 綺麗だなぁ、これ書きたいなぁ、書けるかなぁ、のたったそれだけが、建 […]