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新米の季節です。

二葉ごはんのごはん(!)は、女将のりきさんが炊いています。 寿司屋時代から、飯炊きはりきさんの担当。 寿司屋にはシャリ切り3年という言葉があるくらい、お米の扱いは大事な仕事です。 同じように米とぎを真似しても、なぜか微妙 […]

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しっとりシフォンケーキ

かぼちゃのシフォンケーキ焼けました。アイシングクッキーに続き、ハロウィンスイーツ第二弾です。 シフォンは配合とメレンゲが肝だと思っています。 メレンゲをきめ細やかく、かつしっかりコシがあるようにたてるのか […]

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初心思い出し。

15の時、料理人になろうかなと思って商業高校に行くつもりでした。 たまたま友達のつきそいで、工業高校の学校体験に遊びに行き、建築製図を見て、ビビビっと。 綺麗だなぁ、これ書きたいなぁ、書けるかなぁ、のたったそれだけが、建 […]