マグロユッケのコリアン丼 はじめました。
これまでにも何度かおめみえしたコリアン丼。
今回お野菜群は、みずみずしい甘さと辛さの新玉ねぎ、甘辛くにつけたゼンマイナムル、しゃっきりキュウリナムルに韓国のり。ユッケに混ぜるコリアンドレッシングと、別添えの塩ナムルダレをお好みでかける、韓国料理でおなじみのビビンパッ風丼です。
韓国に住む友人ヒソンによると、ビビンパッは、冷蔵庫にあるキムチやらナムルやらなんでもご飯と混ぜて食べる、お茶漬け感覚のお手軽ソウルフードだそうです。
レシピをよく聞かれる二葉のコリアンドレッシングですが、ヒソンのおばぁちゃんの作り方をお手本にしています。
コチュジャン、ゴマ油等の調味料に、数種類のお野菜をすり混ぜる作り方を基本に、日本人にも食べやすいように手を加えました。
コチュジャンとナムル、キムチ、ごはんを混ぜれば簡単ビビンパッのできあがりですが、やはり一味違う、味わい深いおばあちゃんのコリアンダレを味わってみて下さい！
昨日、ディナータイムに２０代前半ぐらいであろうOLさんグループが来店されました。
マスター：「本日のどんぶりは、マグロユッケのコリアン丼です。」
OLさん：「コリアンだって…..。カワイィ～♪」
マスター：「お待たせしました。マグロユッケのコリアン丼です。」
OLさん：「あぁ～～～、どんぶりだぁ。…カワイィ～♪」
マスターも予想外の「カワイイ」どんぶり！
ぜひご賞味下さい！
５年前、ヒソンのご実家にて。
ご親族一同に家族のようにお迎えしてもらいました。
左から４人目がおばあちゃん。
