桜のシフォンケーキ

桜と大納言のシフォンケーキ。

春限定のケーキです。

桜の塩漬けと桜リキュールで風味づけをし、優しい甘さの大納言との相性がぴったりです。

ちなみに、菓子作りの工程の中でも、シフォン用のメレンゲをたてるのが大好きです。季節によっても卵白の状態も変わるので、その都度ツヤがあってコシがあるメレンゲにしていく感覚が面白くもあります。

今年は春の訪れが早いようです。

春を長く楽しめるとしたら嬉しい事ですね

♫