二葉カフェオープン当初は、スイーツは完全な自己流。本から学んだり、詳しい方にレシピ教わったり、と。
数年が過ぎて、アレンジはできても、土台となる基礎的な技術や知識不足にジレンマを感じ始め、一念発起し、プロのための東京の製菓学校に通いました。
二葉の定休日に通える週一回の講習で、半年間コースを選択。
パティシエ志望やケーキ屋の開業を目指す仲間に出会えたのはとても刺激的でした。
授業の合間に都内の有名店を食べ歩いたり、課題の復習をみんなでしたり、茨城まできてもらって試作した事も懐かしい思い出です。
大人になってからの学生生活はとっても有意義な時間でした。
その勉強、体験をベースに、
二葉のスイーツを見直し、材料や配合、工程をブラッシュアップして、今にいたります。
華やかなケーキは二葉じかんにはありませんが、焼きっぱなしの素朴感と、シンプルで飽きこない味を大事にしています。
クリスマスケーキ、若干数ご予約に空きがございます。予定がまだ決まっていない方、喜んでご注文承ります！
二葉ごはんのテイクアウトは、今年は女将のお惣菜オードブルが人気のようです。
クリスマスにもお惣菜？と予想外の反響にびっくりしております。
心こめてお作りいたします。
2022年、残すところもう数日です。
寒い日が続きますので体調崩されぬよう、みなさまご自愛下さいね。
