天才的に閃く人、
憧れのひと皿を真似する人、
作り慣れた普段作ってるものを出す人、
メニューの発想は千差万別。
私たち二葉は、
自分たちの食体験を元に、二葉ごはんらしく、二葉じかんらしく、それぞれメニュー作りをしています。
お客様の口に入るまで、何度も試作や試食を重ね意見を交換します。
ここに家族で商売をする良い点がありました。
試食の感想やフィードバックをするのに、
あの中華屋さんのあの料理ヒントになるかも？
父親のあの甘っ辛い味付けに寄せる？
昔食べたあのラーメン屋のあの盛り付けとかどう？
あのレストランのあのハンバーグの柔らかさとか？
と、食べた記憶のイメージを共有できるのが大きな強みでした。
父が握った寿司はもちろんのこと、
父独特の、ちょっと甘辛い煮物や、あんかけたっぷりの炒め物を食べ、
冷蔵庫の野菜掃除が名目の、母のにんにくたっぷりの一期一会カレーを食べ、
外食といえばあの中華屋や定食屋やレストランやらで、ひと口ちょうだいを家族で分け合いながら、おんなじ食体験をしてきた強み。
こんな所に家族経営ならではの二葉らしさがあったりして。。。
ふと、そんな事を思いました。
さて「クリームソーダ風夏パフェ」始まります。幼少の頃に連れられた大好きな喫茶店メニュー、クリームソーダとフルーツパフェのフュージョンメニュー。
これも私の食体験からの発想かと。
楽しんで味わってみて下さい。
